Simson od roku 1896 začal vyrábět jízdní kola, od roku 1908 také osobní vozy, například Simson Supra. Výroba motocyklů byla zahájena v roce 1936. V roce 1947 se stal Simson součástí ruské skupiny SAG Awtowelo, motocykly měly označení AWO. V roce 1952 byla firma vrácena NDR a opět se používala značka Simson. V 50. letech se vyráběl moped SR1. Od roku 1964 se vyráběl motocykl Schwalbe – vlaštovka.

Roku 1974 byl představen nový motocykl S50, o který byl nebývale velký zájem. Na něj navazoval typ S51. Od roku 1983 byl ve výrobě typ S70 C s motorem 70 cm3, stejně jako předchozí typ, byl i tento také ve verzi Enduro. Od roku 1986 byly ve výrobě skútry SR50 a SR80. Ročně s vyrábělo v té době 200 000 motocyklů. S51 dostala 12 V elektrické napětí a také nové vybavení elektroniky.

V roce 1990 byl velký pokles zájmu o motocykly, proto byla výroba zastavena. Simson vyrobil do té doby již 6 milionů motocyklů. V roce 1992 byl založen nový podnik a byla zahájena výroba motocyklu S53, jízdních kol a koloběžek. O deset let později však firma vyhlásila bankrot a výroba byla tedy v roce 2002 definitivně ukončena. V únoru 2003 byla nucena celý majetek i výrobní zařízení prodat.